- Preparación del solomillo: Corta el solomillo de cerdo en medallones de aproximadamente 2 cm de grosor. Sazona los medallones con sal y pimienta negra al gusto.
- Sofrito: Pela y pica finamente la cebolla y los dientes de ajo. En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva virgen extra a fuego medio-alto. Agrega la cebolla y los ajos picados y sofríe hasta que estén dorados y tiernos.
- Sellado del solomillo: En otra sartén o plancha, calienta un poco de aceite de oliva a fuego alto. Cuando el aceite esté caliente, añade los medallones de solomillo y dóralos por ambos lados, aproximadamente 2-3 minutos por cada lado. Retira los medallones de solomillo y reserva.
- Salsa de Cabrales: En la misma sartén donde se hizo el sofrito, agrega el vino blanco y déjalo reducir durante unos minutos. Añade la nata líquida y el queso Cabrales desmenuzado. Remueve bien hasta que el queso se derrita y se integre con la nata y el vino. Cocina la salsa a fuego bajo durante unos minutos hasta que espese ligeramente.
- Cocinado final: Regresa los medallones de solomillo a la sartén con la salsa de Cabrales. Cubre los medallones con la salsa y cocina a fuego bajo durante unos minutos más para que los sabores se mezclen.
- Servido: Una vez que los medallones de solomillo estén cocidos a tu gusto y la salsa esté bien caliente, retira la sartén del fuego. Sirve los medallones de solomillo al cabrales con la salsa por encima.
Cocido montañés
Remojo de las alubias: La noche antes, pon las alubias en un recipiente grande con agua fría y...
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