Caracoles en salsa

La receta detallada de los caracoles en salsa, un plato tradicional en Cantabria que combina la textura única de los caracoles con una sabrosa salsa. Sigue estos pasos para prepararlo:

Raciones-menú:

Para 2 personas

Tiempo de preparación:

1 h

Calorías:

100 cal

Preparar para:

Comer / Cenar / Tapa

Lista de Ingredientes:

  • 1Kg de caracoles de tierra
  • 1 cebolla grande
  • 2 dientes de ajo
  • 1 pimiento verde
  • 1 tomate maduro
  • 1 hoja de laurel
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • 1/2 vaso de vino blanco
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta
  • Perejil fresco (Opcional, es para decorar)

Introducción

Espero que te haya gustado la receta de los caracoles en salsa. Antes de despedirnos, aquí tienes algunos datos curiosos sobre este plato típico de Cantabria:

Tradición culinaria: Los caracoles en salsa son parte de la rica tradición culinaria de Cantabria. Este plato ha sido transmitido de generación en generación, siendo una delicia que ha perdurado en el tiempo.

Caracoles de tierra: En Cantabria, se utilizan principalmente caracoles de tierra para preparar este plato. Estos caracoles tienen una textura firme y un sabor característico, que se realza con la salsa y los ingredientes utilizados en la receta.

Ritual de recolección: En algunas zonas rurales de Cantabria, recolectar caracoles se ha convertido en un ritual tradicional. Durante la temporada adecuada, las familias salen al campo en busca de estos pequeños tesoros gastronómicos.

Temporada de caracoles: La temporada de los caracoles en Cantabria suele ser en primavera y verano, cuando las condiciones climáticas son más favorables para su recolección. Es durante estos meses cuando se encuentran en su mejor momento para ser disfrutados.

Salsa con sabor único: La salsa utilizada en los caracoles en salsa es clave para realzar el sabor de los caracoles. La combinación de ingredientes como la cebolla, el ajo, el pimiento y el pimentón, crea una salsa rica y sabrosa que se complementa perfectamente con la textura de los caracoles.

Aperitivo popular: En Cantabria, los caracoles en salsa son un plato popular en las ferias y fiestas locales. Se sirven como aperitivo, acompañados de una bebida refrescante, y son una opción deliciosa para disfrutar entre amigos y familiares.

Espero que estos datos curiosos te hayan permitido conocer un poco más sobre los caracoles en salsa y su importancia en la gastronomía cántabra.

Instrucciones paso a paso

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  1. Limpia los caracoles: Antes de comenzar, asegúrate de que los caracoles estén limpios. Para ello, ponlos en remojo en agua con sal durante unas horas para que eliminen las impurezas. Luego, enjuágalos y cepíllalos bajo agua corriente.
  2. Cocina los caracoles: En una olla grande, hierve agua con sal. Agrega los caracoles y cocínalos durante unos 10 minutos. Esto ayudará a que los caracoles se abran y sea más fácil retirarlos de sus conchas. Escúrrelos y reserva.
  3. Prepara la salsa: En una cazuela grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla, el ajo y el pimiento verde picados, y cocina hasta que estén dorados y fragantes.
  4. Añade el tomate rallado a la cazuela y cocina durante unos minutos hasta que se haya reducido y se haya formado una salsa espesa.
  5. Agrega el pimentón dulce a la cazuela y mezcla bien con los ingredientes. Cocina por un minuto para que el pimentón libere su sabor.
  6. Vierte el vino blanco en la cazuela y deja que se cocine a fuego medio-alto durante unos minutos para que el alcohol se evapore.
  7. Añade los caracoles a la cazuela, junto con la hoja de laurel. Mezcla todo para que los caracoles se impregnen con la salsa.
  8. Reduce el fuego a medio-bajo, tapa la cazuela y cocina durante aproximadamente 30-40 minutos, removiendo ocasionalmente. Asegúrate de que los caracoles estén bien cubiertos de salsa.
  9. Ajusta la sal y la pimienta al gusto.
  10. Opcionalmente, puedes espolvorear perejil fresco picado sobre los caracoles antes de servir.
  11. Sirve los caracoles en salsa calientes como entrante o como plato principal. Acompáñalos con pan para mojar en la deliciosa salsa.

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