- Prepara el besugo: Limpia el besugo retirando las escamas y las vísceras. Lávalo bien bajo agua fría y sécalo con papel absorbente.
- Realiza cortes en la piel: Haz unos cortes diagonales en la piel del besugo, a ambos lados del pescado. Esto ayudará a que el pescado se cocine de manera uniforme y permitirá que los sabores penetren en la carne.
- Sazona el besugo: Unta el besugo con aceite de oliva por ambos lados. Espolvorea sal y pimienta negra molida sobre el pescado, asegurándote de cubrirlo por completo.
- Precalienta la parrilla: Calienta la parrilla a fuego medio-alto y asegúrate de que las parrillas estén limpias y engrasadas para evitar que el pescado se pegue.
- Asa el besugo: Coloca el besugo en la parrilla caliente, con la piel hacia abajo. Cocina durante aproximadamente 5-7 minutos por cada lado, dependiendo del grosor del pescado. Asegúrate de que esté bien cocido, pero evita sobrecocinarlo para que no se seque.
- Voltea el besugo con cuidado: Utiliza una espátula grande para voltear el besugo con cuidado y cocinar el otro lado. La piel debe quedar crujiente y dorada.
- Retira el besugo de la parrilla: Una vez que el besugo esté cocido, retíralo de la parrilla y colócalo en un plato para servir.
- Decora y sirve: Decora el besugo con rodajas de limón y espolvorea perejil fresco picado por encima. Esto le dará un toque fresco y colorido al plato. Sirve el besugo caliente y disfrútalo junto a tus acompañamientos favoritos.
Cocido montañés
Remojo de las alubias: La noche antes, pon las alubias en un recipiente grande con agua fría y...
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