- Preparación de los calamares: Lava bien los calamares y córtalos en rodajas de aproximadamente 1 centímetro de grosor. Puedes utilizar tanto los cuerpos como los tentáculos de los calamares.
- Secado de los calamares: Es importante asegurarse de que los calamares estén bien secos antes de freírlos para obtener un rebozado crujiente. Puedes secarlos con papel de cocina o utilizando un paño limpio.
- Rebozado de los calamares: En un recipiente, coloca harina suficiente para rebozar los calamares. Añade sal al gusto y mezcla bien. Pasa las rodajas de calamar por la harina asegurándote de cubrirlas por completo.
- Freír los calamares: En una sartén o freidora, calienta suficiente aceite de oliva virgen extra a fuego medio-alto. Una vez que el aceite esté caliente, agrega cuidadosamente las rodajas de calamar rebozadas y fríe hasta que estén doradas y crujientes. Es importante no sobrecargar la sartén para asegurar una cocción uniforme.
- Escurrir el exceso de aceite: Una vez que las rabas estén fritas, retíralas del aceite caliente y colócalas sobre papel de cocina o una rejilla para escurrir el exceso de aceite.
- Servir las Rabas: Las Rabas se sirven tradicionalmente como aperitivo o tapa. Puedes presentarlas en un plato con unas rodajas de limón para que cada persona pueda añadir un poco de jugo de limón al gusto.
Rabas de calamar al estilo cántabro
Valoraciones:
Raciones-menú:
Tiempo de preparación:
Calorías:
Preparar para:
Lista de Ingredientes:
- 500 g de calamares (anillas de calamar)
- Harina (suficiente para rebozar)
- Sal al gusto
- Aceite de oliva virgen extra (para freír)
- Limón (opcional, para servir)
Introducción
Las Rabas son una auténtica delicia culinaria que forma parte de la rica tradición gastronómica de Cantabria, una región situada en el norte de España. Estos aros de calamar rebozados y fritos son una tentadora tapa que se ha convertido en un emblema de la cocina cántabra.
Una de las particularidades de las Rabas es su origen marinero. Cantabria es una región con una fuerte conexión con el mar, y los calamares frescos son uno de los tesoros que ofrece el mar Cantábrico. Los pescadores locales han sabido aprovechar este recurso y han creado esta exquisita receta que combina la calidad del calamar con un rebozado crujiente.
El secreto de unas buenas Rabas está en la frescura de los calamares utilizados. Los calamares más apreciados para este plato son los de tamaño mediano, ya que ofrecen una textura tierna y un sabor suave. La elección de calamares frescos garantiza una experiencia gastronómica inigualable.
Las Rabas son un plato muy versátil y se pueden encontrar en numerosos bares y restaurantes de Cantabria. A menudo se sirven como aperitivo o tapa, acompañadas de una salsa alioli o mayonesa. Es habitual ver a los cántabros disfrutando de las Rabas en animadas tertulias junto a una bebida refrescante.
Este plato también ha trascendido las fronteras de Cantabria y se ha convertido en un referente de la cocina española en general. Muchos visitantes de la región buscan probar las auténticas Rabas cántabras durante su estancia, ya que son consideradas una auténtica delicia gastronómica.
Además, las Rabas son conocidas por su forma y tamaño característicos. Los aros de calamar, al ser rebozados y fritos, adquieren una forma redonda y crujiente que resulta muy atractiva a la vista y al paladar.
Si tienes la oportunidad de probar las Rabas en Cantabria, te recomendamos que lo hagas. Es una experiencia culinaria única que te permitirá disfrutar de la frescura del mar en cada bocado.
Espero que esta información sobre las Rabas haya sido interesante para ti. Si tienes más preguntas o necesitas ayuda en el futuro, no dudes en preguntar. ¡Hasta luego y buen provecho!
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