Merluza a la cazuela

La receta de la merluza a la cazuela es un plato sabroso y reconfortante, perfecto para disfrutar en cualquier ocasión.

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Raciones-menú:

Para 2 personas

Tiempo de preparación:

35 min

Calorías:

407 cal

Preparar para:

Comer / Cenar /

Lista de Ingredientes:

  • 1Kg de filetes de merluza fresca
  • 2 cebollas grandes cortadas en juliana
  • 3 dientes de ajo picados finamente
  • 2 pimientos verdes cortados en juliana
  • 2 tomates maduros pelados y picados
  • 1 pimiento rojo cortado en juliana
  • 1 zanahoria cortada en rodajas
  • 1/2 vaso de vino blanco
  • 1/2 vaso de caldo de pescado
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta
  • Perejil fresco picada (Opcional, para decorar)

Introducción

Espero que te haya gustado la receta de merluza a la cazuela. Antes de despedirnos, aquí tienes algunos datos curiosos sobre este plato típico de Cantabria:

Cantabria, tierra de pescados: La región de Cantabria cuenta con una amplia tradición pesquera y una gran variedad de pescados frescos. La merluza es uno de los pescados más apreciados y consumidos en la zona, gracias a su sabor suave y su versatilidad culinaria.

Producto de calidad: La merluza capturada en las costas cantábricas destaca por su calidad y frescura. La pesca se realiza de manera sostenible y respetando los períodos de veda, lo que garantiza la conservación de esta especie y la preservación del ecosistema marino.

Cazuela, una preparación tradicional: La cocción de la merluza a la cazuela es una técnica culinaria muy utilizada en la gastronomía cántabra. Esta preparación permite combinar los sabores de los vegetales, las especias y el caldo de pescado, creando un plato con un sabor intenso y reconfortante.

Acompañamientos y variaciones: La merluza a la cazuela se suele servir junto a los vegetales y el caldo de cocción, pero también se puede acompañar de patatas cocidas, arroz blanco o incluso unas rebanadas de pan tostado. Además, cada cocinero puede añadir su toque personal utilizando diferentes especias y hierbas aromáticas.

Beneficios nutricionales: La merluza es un pescado blanco rico en proteínas, bajo en grasas y una excelente fuente de vitaminas y minerales. Es un alimento saludable que contribuye a una dieta equilibrada y variada.

Maridaje: Para acompañar la merluza a la cazuela, se pueden elegir vinos blancos frescos y ligeros, como los de la variedad Albariño o Rías Baixas. Estos vinos realzan los sabores del pescado sin competir con ellos.

Espero que estos datos curiosos te hayan permitido conocer un poco más sobre la merluza a la cazuela y su importancia en la gastronomía cántabra.

Instrucciones paso a paso

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  1. Preparar los ingredientes: Lava los filetes de merluza y sécalos con papel absorbente. Sazona los filetes con sal y pimienta al gusto.
  2. Sofreír los vegetales: En una cazuela grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla, el ajo, los pimientos verde y rojo, y la zanahoria. Sofríe los vegetales hasta que estén tiernos y ligeramente dorados.
  3. Añadir los tomates: Agrega los tomates picados a la cazuela y cocina por unos minutos hasta que se ablanden.
  4. Deglasar con vino blanco: Vierte el vino blanco en la cazuela y deja que se reduzca ligeramente. Esto ayudará a resaltar los sabores de los ingredientes.
  5. Agregar el caldo de pescado: Añade el caldo de pescado a la cazuela y lleva la mezcla a ebullición. Reduce el fuego a medio-bajo y cocina a fuego lento durante unos 10 minutos para que los sabores se mezclen.
  6. Cocinar la merluza: Coloca los filetes de merluza en la cazuela, asegurándote de que estén sumergidos en el caldo y los vegetales. Cocina a fuego medio-bajo durante aproximadamente 10-12 minutos, o hasta que los filetes estén tiernos y se desmenucen fácilmente con un tenedor.
  7. Servir: Retira la cazuela del fuego y deja reposar durante unos minutos. Sirve la merluza a la cazuela caliente, acompañada de los vegetales y el caldo. Opcionalmente, decora con perejil fresco picado por encima.

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