- Preparación del lechón: Limpia y lava bien el lechón por dentro y por fuera. Asegúrate de quitar cualquier exceso de grasa y vísceras. Luego, sécalo con papel de cocina.
- Sazonado del lechón: Salpimienta generosamente el lechón por dentro y por fuera. Asegúrate de que esté bien condimentado para realzar su sabor. Puedes añadir hierbas aromáticas como romero o tomillo si lo deseas.
- Precalentar el horno: Precalienta el horno a una temperatura de 180°C.
- Asado del lechón: Coloca el lechón en una bandeja de horno y rocíalo con un poco de aceite de oliva virgen extra para ayudar a que la piel se dore y se vuelva crujiente. Asegúrate de colocar al lechón con la piel hacia arriba.
- Tiempo de cocción: El tiempo de cocción puede variar según el tamaño del lechón. Como referencia, calcula aproximadamente 30 minutos de cocción por cada kilogramo de lechón. Asegúrate de comprobar la temperatura interna del lechón con un termómetro de cocina. La temperatura interna debe alcanzar los 75°C para asegurar que esté completamente cocido.
- Control de la piel: Durante el proceso de cocción, es importante controlar la piel del lechón para evitar que se queme. Si ves que la piel se está dorando demasiado rápido, puedes cubrirlo con papel de aluminio para evitar que se queme y seguir cocinando hasta que esté tierno y jugoso.
- Opcional: Añadir patatas: Si lo deseas, puedes acompañar el tostón con patatas asadas. Pela y corta las patatas en trozos grandes, sazónalas con sal y colócalas alrededor del lechón en la bandeja de horno durante los últimos 40-45 minutos de cocción.
- Reposo y presentación: Una vez que el lechón esté cocido, retíralo del horno y déjalo reposar durante unos minutos antes de cortarlo. Esto permitirá que los jugos se redistribuyan y el lechón quede más jugoso. Luego, córtalo en porciones y sírvelo caliente.
Cocido montañés
Remojo de las alubias: La noche antes, pon las alubias en un recipiente grande con agua fría y...
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