Preparación de los champiñones:

   – Limpia los champiñones con un paño húmedo para quitar cualquier suciedad.

   – Corta los tallos de los champiñones y córtalos en láminas.

   – En una sartén grande, añade un poco de aceite de oliva y caliéntalo a fuego medio.

   – Agrega la cebolla picada y los ajos picados a la sartén y sofríe hasta que estén tiernos y ligeramente dorados.

   – Añade los champiñones laminados a la sartén y cocínalos hasta que estén tiernos y hayan liberado su jugo. Esto puede llevar unos 5-7 minutos.

   – En un tazón aparte, bate los huevos con un poco de sal. Puedes agregar perejil fresco picado si lo deseas para darle más sabor a la tortilla.

   – Añade los champiñones sofritos a la mezcla de huevos batidos y mezcla bien para asegurarte de que los champiñones estén distribuidos de manera uniforme.

   – En una sartén antiadherente grande, añade un poco más de aceite de oliva y caliéntalo a fuego medio.

   – Vierte la mezcla de huevos y champiñones en la sartén caliente y distribúyela de manera uniforme.

   – Cocina la tortilla a fuego medio-bajo durante unos minutos, hasta que la parte inferior esté dorada y cuajada.

   – Coloca un plato grande encima de la sartén y con cuidado, da la vuelta a la tortilla sobre el plato.

   – Desliza la tortilla nuevamente en la sartén para cocinar el otro lado durante unos minutos, hasta que esté dorado y cuajado por completo.

Servir y disfrutar:

   – Retira la tortilla de la sartén y colócala en un plato de servir.

   – Puedes servir la tortilla de champiñones a la cántabra caliente o a temperatura ambiente. Corta en porciones y ¡disfruta!

La tortilla de champiñones a la cántabra es un plato versátil que se puede disfrutar como plato principal o como parte de un aperitivo o picnic. ¡Espero que disfrutes de esta deliciosa receta!