La sopa de vigilia es un plato reconfortante y tradicional de Cantab ria que puedes disfrutar durante los días de vigilia religiosa o en cualquier momento del año. Antes de despedirnos, aquí tienes algunos datos curiosos sobre la sopa de vigilia:

Tradición religiosa: La sopa de vigilia tiene sus raíces en la tradición religiosa de la Cuaresma, un período de 40 días de reflexión y preparación antes de la Semana Santa. Durante este tiempo, se evita el consumo de carne, y la sopa de vigilia se convierte en una opción popular para mantenerse fiel a las prácticas de abstinencia.

Ingredientes sencillos: La sopa de vigilia destaca por utilizar ingredientes sencillos y económicos, como los garbanzos, el bacalao, las verduras y las especias. A pesar de su simplicidad, el plato logra combinar sabores ricos y satisfactorios.

Bacalao desalado: El uso de bacalao desalado es característico en la sopa de vigilia. Este pescado se somete a un proceso de salazón para conservarlo, y antes de utilizarlo en la receta, se remoja y se enjuaga para eliminar el exceso de sal. El bacalao aporta un sabor único y una textura suave al plato.

Nutritiva y reconfortante: La sopa de vigilia es una opción nutritiva, ya que combina legumbres, pescado y verduras. Es una fuente de proteínas, fibra, vitaminas y minerales, lo que la convierte en una comida completa y equilibrada.

Versatilidad: Aunque la receta tradicional de la sopa de vigilia incluye garbanzos, bacalao y verduras, existen variaciones regionales que incorporan otros ingredientes, como arroz, espinacas o incluso mariscos. Esto muestra la versatilidad de la receta y la adaptación a los ingredientes locales y preferencias individuales.

Plato reconfortante: La sopa de vigilia es perfecta para los días fríos, ya que su caldo caliente y sus ingredientes reconfortantes brindan una sensación de calor y satisfacción. Es un plato que reúne a la familia alrededor de la mesa y proporciona comodidad en cada cucharada.