- En una cazuela grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo picados y cocínalos hasta que estén transparentes y ligeramente dorados.
- Añade los pimientos verdes y los tomates picados a la cazuela. Cocina durante unos minutos hasta que los ingredientes se ablanden.
- Agrega el vaso de vino blanco a la cazuela y deja que se reduzca ligeramente.
- Añade las rodajas de rape a la cazuela y sazona con sal y pimienta al gusto. Cubre la cazuela y cocina a fuego medio-bajo durante unos 15-20 minutos, hasta que el rape esté tierno y cocido por completo.
- Retira el rape de la cazuela y colócalo en un plato de servir. Deja la salsa en la cazuela y llévala a fuego medio-alto para reducir y espesar un poco.
- Una vez que la salsa haya reducido, viértela sobre el rape en el plato de servir. Espolvorea con perejil fresco picado para decorar.
- Sirve el rape de Cantabria caliente acompañado de patatas al vapor o arroz blanco.
¡Y eso es todo! Ahora puedes disfrutar de un delicioso rape de Cantabria en la comodidad de tu hogar. ¡Buen provecho!
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