Preparación de las lentejas:
– Enjuaga las lentejas con agua fría y escúrrelas.
– Coloca las lentejas en una olla y cúbrelo con agua fría. Añade la hoja de laurel y lleva a ebullición a fuego medio-alto.
– Reduce el fuego a medio-bajo y cocina las lentejas durante aproximadamente 25-30 minutos, o hasta que estén tiernas pero no deshechas. Retira del fuego y reserva.
- Sofrito de verduras:
– Pela y pica finamente la cebolla, las zanahorias y los dientes de ajo.
– En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio.
– Agrega la cebolla y los ajos picados y cocina hasta que estén dorados y fragantes.
– Añade las zanahorias picadas y cocina hasta que estén tiernas.
- Mezcla de lentejas y verduras:
– Añade las lentejas cocidas a la sartén con las verduras. Remueve suavemente para mezclar todos los ingredientes.
– Condimenta con sal y pimienta al gusto. Ajusta las cantidades según tus preferencias.
– Cocina a fuego medio durante unos minutos para que los sabores se integren.
- Preparación de los huevos:
– En otra olla aparte, hierve agua y cocina los huevos durante aproximadamente 8-10 minutos para obtener huevos duros.
– Una vez cocidos, enfríalos bajo agua fría y pela los huevos.
Trituración y presentación:
– Con la ayuda de una batidora de mano o un procesador de alimentos, tritura la mezcla de lentejas y verduras hasta obtener un puré suave y homogéneo. Si es necesario, puedes agregar un poco de agua caliente para ajustar la consistencia.
– Sirve el puré de lentejas en platos individuales y coloca un huevo duro pelado encima.
– Opcionalmente, decora con perejil picado antes de servir.
El puré de lentejas y huevo es un plato reconfortante y nutritivo, típico de la gastronomía de Cantabria. Las lentejas aportan proteínas y fibra, mientras que las verduras y los huevos complementan los sabores y enriquecen el plato.
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