Pisto montañés

Aquí tienes la explicación detallada de la receta de pisto montañés, un plato típico de Cantabria. Sigue estos pasos para prepararlo:

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Raciones-menú:

Para 2 personas

Tiempo de preparación:

1 h 12 min

Calorías:

407 cal

Preparar para:

Comer / Cenar / Tapa

Lista de Ingredientes:

  • 500g de alubias blancas (judías blancas)
  • 200g de panceta o tocino
  • 1 cebolla grande
  • 2 pimientos verdes
  • 2 tomates maduros
  • 2 dientes de ajo
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta negra molida
  • Pimentón dulce

Introducción

Espero que disfrutes de este delicioso plato típico de Cantabria, el pisto montañés. Antes de despedirnos, aquí te dejo algunos datos curiosos sobre este plato:

Origen y tradición: El pisto montañés es un plato de larga tradición en la región de Cantabria, con raíces en la cocina campesina y rural. Se cree que su origen se remonta a la época en la que las alubias eran el sustento básico de la dieta de los montañeses.

Ingredientes locales: El pisto montañés destaca por el uso de ingredientes frescos y locales. Las alubias blancas, las verduras como la cebolla, los pimientos y los tomates, así como la panceta o tocino, son elementos fundamentales que le dan su sabor característico.

Plato sustancioso: El pisto montañés es un plato contundente y nutritivo, perfecto para los duros inviernos de la región. Las alubias aportan proteínas y fibra, mientras que las verduras añaden vitaminas y minerales.

Adaptabilidad: Aunque la receta tradicional se basa en alubias blancas, cebolla, pimientos, tomate y panceta, el pisto montañés es un plato versátil que puede adaptarse según los gustos y los ingredientes disponibles. Algunas variantes incluyen añadir chorizo, morcilla u otras verduras de temporada.

Sabor reconfortante: El pisto montañés se caracteriza por su sabor reconfortante y su textura suave. Las verduras y las alubias se cocinan a fuego lento, permitiendo que los sabores se mezclen y se intensifiquen, creando un plato sabroso y lleno de aroma.

Patrimonio culinario: El pisto montañés forma parte del rico patrimonio culinario de Cantabria y es un claro ejemplo de la cocina tradicional y casera de la región. Es un plato que ha pasado de generación en generación, transmitiendo la esencia de la cultura gastronómica cántabra.

Espero que estos datos curiosos hayan despertado tu interés y te animen a probar el auténtico pisto montañés. ¡Disfruta de su sabor y su historia culinaria!

Instrucciones paso a paso

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  1. Remojo y cocción de las alubias:

       – La noche anterior, remoja las alubias en agua fría. Al día siguiente, escúrrelas y enjuágalas.

       – Coloca las alubias en una olla grande y cúbrelas con agua fría. Lleva a ebullición y cocina a fuego medio durante aproximadamente 1 hora, o hasta que estén tiernas pero no deshechas. Retira del fuego y reserva las alubias cocidas.

  2. Preparación de los ingredientes:

       – Pela y pica finamente la cebolla, los pimientos verdes y los tomates. Pela y pica los ajos en trozos pequeños. Corta la panceta en trozos pequeños.

  3. Sofrito del pisto:

       – En una sartén grande o cazuela, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio.

       – Agrega la panceta y cocina hasta que se dore y suelte su grasa.

       – Añade la cebolla y los ajos picados y cocina hasta que estén dorados y fragantes.

       – Agrega los pimientos verdes y los tomates picados. Cocina hasta que las verduras estén tiernas.

  4. Incorporación de las alubias y cocción final:

       – Añade las alubias cocidas a la sartén con las verduras. Remueve suavemente para mezclar todos los ingredientes.

       – Condimenta con sal, pimienta y pimentón al gusto. Ajusta las cantidades según tus preferencias.

       – Cocina a fuego medio durante unos 10-15 minutos, removiendo de vez en cuando, para que los sabores se integren.

  5. Servir el pisto montañés:

       – Sirve el pisto montañés caliente en platos individuales.

       – Puedes acompañarlo con pan rústico o tortillas de maíz.

    El pisto montañés es un plato tradicional de Cantabria que combina las alubias con una variedad de verduras frescas y panceta, lo que le confiere un sabor delicioso y reconfortante. Es un plato ideal para disfrutar en los meses más fríos del año, ya que aporta calidez y nutrientes.

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