Preparar las chirlas:
– Limpia las chirlas en agua fría, retirando cualquier residuo de arena o suciedad. Desecha las chirlas rotas o abiertas que no se cierren al tocarlas.
- Preparar las patatas:
– Lava, pela y corta las patatas en rodajas finas.
- Preparar la cebolla y el ajo:
– Pela y pica finamente la cebolla y los dientes de ajo.
- Cocinar las patatas:
– En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla picada y los ajos y cocínalos hasta que estén dorados y fragantes.
– Añade las rodajas de patata a la sartén y mezcla bien con la cebolla y los ajos.
– Cocina las patatas a fuego medio-bajo durante unos 10 minutos, hasta que estén ligeramente doradas.
- Añadir las chirlas:
– Añade las chirlas a la sartén con las patatas. Añade el vino blanco y tapa la sartén.
– Cocina a fuego medio-alto durante unos 5 minutos, hasta que las chirlas se abran y suelten sus jugos.
Finalizar y servir:
– Espolvorea perejil fresco picado por encima y sazona con sal y pimienta al gusto.
– Remueve suavemente las patatas y las chirlas para mezclar los sabores.
– Sirve las patatas con chirlas caliente en platos individuales y asegúrate de incluir el jugo de cocción.
Las patatas con chirlas son un plato típico de Cantabria que combina la suavidad de las patatas con el sabor a mar de las chirlas. Esta receta destaca por su sencillez y el uso de ingredientes frescos y sabrosos que resaltan los sabores naturales de los productos locales.
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