Preparar el bacalao:
– Enjuaga el bacalao desalado con agua fría para quitar el exceso de sal.
– Desmiga el bacalao en trozos pequeños y reserva.
- Picar las verduras:
– Pela y pica finamente la cebolla y los dientes de ajo.
– Lava y corta los pimientos verdes en trozos pequeños.
- Sofreír las verduras:
– En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio.
– Agrega la cebolla picada y los ajos y cocínalos hasta que estén dorados y fragantes.
– Añade los pimientos verdes y cocina por unos minutos hasta que estén tiernos.
- Agregar el bacalao:
– Añade el bacalao desmigado a la sartén y revuelve bien con las verduras.
– Cocina durante unos minutos hasta que el bacalao se caliente y se mezcle con las verduras.
- Batir los huevos:
– En un tazón aparte, bate los huevos hasta que estén bien mezclados.
– Agrega sal y pimienta al gusto y mezcla nuevamente.
- Cocinar los huevos revueltos:
– Vierte los huevos batidos sobre el bacalao y las verduras en la sartén.
– Revuelve constantemente con una cuchara de madera hasta que los huevos estén cocidos pero todavía cremosos.
Decorar y servir:
– Espolvorea los huevos revueltos con bacalao con perejil picado para darles un toque de frescura y sabor.
– Sirve caliente como plato principal o acompáñalo con pan crustoso o tostadas.
Cocido montañés
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