Preparar los ingredientes:
– Corta el chorizo en rodajas y el jamón serrano en trozos. Pica finamente la cebolla y los ajos.
- Sofreír la cebolla y el ajo:
– En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio.
– Agrega la cebolla picada y los ajos picados a la sartén y cocínalos hasta que estén dorados y fragantes.
- Añadir el chorizo y el jamón:
– Incorpora las rodajas de chorizo y los trozos de jamón a la sartén y cocínalos durante unos minutos hasta que se doren ligeramente y liberen sus sabores.
- Cocinar los huevos:
– Haz huecos en la sartén entre el chorizo y el jamón y casca los huevos, uno por hueco.
– Espolvorea sal y pimienta sobre los huevos.
- Cocinar a fuego lento:
– Reduce el fuego a bajo y cocina los huevos a la montañesa a fuego lento hasta que las claras estén cuajadas y las yemas estén a tu gusto. Si prefieres las yemas líquidas, cocina los huevos durante unos minutos. Si prefieres las yemas más cocidas, cocina los huevos un poco más.
Servir y disfrutar:
– Retira la sartén del fuego y sirve los huevos a la montañesa calientes.
– Opcionalmente, puedes espolvorear perejil picado por encima para decorar.

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