Preparar las habas:
– Si utilizas habas frescas, retira las habas de las vainas y reserva. Si utilizas habas congeladas, descongélalas siguiendo las instrucciones del paquete.
- Sofreír la cebolla y el ajo:
– En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio.
– Agrega la cebolla picada y los ajos picados a la sartén y cocínalos hasta que estén dorados y fragantes.
- Añadir el jamón:
– Incorpora el jamón serrano o ibérico a la sartén y cocínalo durante unos minutos para que se dore ligeramente y libere su sabor.
- Agregar las habas:
– Añade las habas a la sartén y mezcla bien con el jamón, la cebolla y el ajo.
– Cocina a fuego medio durante unos minutos para que las habas se calienten y absorban los sabores del jamón.
- Sazonar y cocinar a fuego lento:
– Salpimenta al gusto y remueve las habas con el resto de los ingredientes.
– Reduce el fuego a bajo y cocina las habas a fuego lento durante aproximadamente 10-15 minutos, hasta que estén tiernas pero aún conserven su textura.
Servir y disfrutar:
– Retira la sartén del fuego y sirve las habas tiernas acompañadas caliente.
– Puedes disfrutarlas como plato principal o como guarnición para carnes y pescados.
Cocido montañés
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