Preparar la coliflor:
– Lava la coliflor y córtala en pequeños ramilletes.
– Coloca la coliflor en una olla con agua salada y lleva a ebullición.
– Cocina la coliflor hasta que esté tierna, pero no demasiado blanda. Esto tomará aproximadamente 8-10 minutos.
- Escurrir y triturar la coliflor:
– Una vez que la coliflor esté cocida, escúrrela bien para eliminar el exceso de agua.
– Transfiere la coliflor a un procesador de alimentos o utiliza un tenedor para triturarla hasta obtener una consistencia similar a la de un puré.
- Preparar la mezcla de flan:
– En un tazón grande, bate los huevos junto con la leche.
– Agrega el puré de coliflor y mezcla bien hasta que todos los ingredientes estén incorporados.
– Añade el queso rallado y mezcla nuevamente.
– Agrega sal y pimienta al gusto. Ten en cuenta que el queso ya puede ser salado, así que ajústate al sabor deseado.
- Preparar el molde:
– Engrasa un molde apto para horno con mantequilla.
– Espolvorea pan rallado por todo el molde para asegurarte de que el flan no se pegue.
- Verter la mezcla de flan en el molde:
– Vierte la mezcla de coliflor y huevo en el molde preparado.
– Alisa la superficie con una espátula para que quede uniforme.
- Cocinar el flan:
– Prepara un baño María llenando una bandeja de horno con agua caliente hasta la mitad.
– Coloca el molde con la mezcla de flan dentro de la bandeja de agua caliente.
– Hornea a 180 grados Celsius durante aproximadamente 40-45 minutos, o hasta que el flan esté firme y ligeramente dorado en la parte superior.
- Enfriar y desmoldar:
– Retira el flan del horno y deja que se enfríe a temperatura ambiente.
– Una vez que esté completamente frío, refrigera durante al menos 2 horas para que se solidifique.
– Desmolda el flan pasando un cuchillo alrededor del borde y luego invirtiendo el molde sobre un plato de servir.
Servir:
– Corta el flan de coliflor en rebanadas y sírvelo frío.
– Puedes acompañarlo con una salsa de tu elección, como una salsa de tomate o salsa de yogur. También puedes decorarlo con un poco de perejil fresco picado o espolvorear un poco de queso rallado adicional por encima.
Cocido montañés
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