- Preparación de la masa: En un bol grande, mezcla la harina con la sal. Añade el agua y el aceite de oliva poco a poco, mientras amasas, hasta obtener una masa suave y elástica. Amasa durante unos minutos más y luego forma una bola. Cubre la masa con un paño y déjala reposar durante 30 minutos.
- Preparación del relleno: En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla, el ajo y el pimiento rojo y cocínalos hasta que estén tiernos y ligeramente dorados. Agrega el tomate picado y cocina por unos minutos más.
- Añade el atún: Desmenuza el atún en la sartén con las verduras y mézclalo bien. Agrega las aceitunas cortadas en rodajas y la salsa de tomate. Cocina la mezcla a fuego medio durante unos minutos más. Añade sal y pimienta al gusto. Retira la sartén del fuego y deja que el relleno se enfríe.
- Estirado de la masa: Divide la masa en dos partes, una más grande que la otra (2/3 y 1/3 aproximadamente). En una superficie ligeramente enharinada, estira la masa más grande con un rodillo hasta obtener una lámina delgada y de forma rectangular.
- Relleno y cierre: Coloca la lámina de masa estirada en una bandeja de horno previamente engrasada. Extiende el relleno de manera uniforme sobre la masa. Espolvorea los huevos duros picados por encima del relleno. Estira la masa más pequeña y colócala encima del relleno, sellando los bordes presionándolos con los dedos o con un tenedor.
- Horneado: Precalienta el horno a 180 °C. Pincha la parte superior de la empanada con un tenedor para crear pequeñas aberturas que permitan la salida del vapor durante la cocción. Hornea la empanada durante aproximadamente 40 minutos o hasta que esté doré.
- Retira del horno y deja enfriar: Una vez que la empanada de atún esté dorada y cocida, retírala del horno y déjala enfriar durante unos minutos. Esto permitirá que se asiente y sea más fácil de cortar.
- ¡Disfruta! Corta la empanada en porciones del tamaño deseado y sirve caliente o a temperatura ambiente. Puedes acompañarla con una ensalada fresca o disfrutarla por sí sola. La empanada de atún es perfecta para picnics, reuniones familiares o como plato principal en una comida especial.
Cocido montañés
Remojo de las alubias: La noche antes, pon las alubias en un recipiente grande con agua fría y...
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