Empanada de atún

La receta detallada para preparar una deliciosa empanada de atún, un plato clásico de la gastronomía cántabra. Sigue estos pasos paso a paso:

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Raciones-menú:

Para 2 personas

Tiempo de preparación:

35 min

Calorías:

290 cal

Preparar para:

Desayunar / Almorzar / Postre / Merienda / Tapa

Lista de Ingredientes:

  • 500g de harina de trigo
  • 200ml de agua
  • 100ml de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de sal
  • 2 latas de atún en aceite, escurrido
  • 1 cebolla grande picada
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 pimiento rojo
  • 1 tomate maduro pelado y picado
  • 100g de aceitunas verdes, sin hueso
  • 2 huevos duros
  • 2 cucharadas de salsa de tomate
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite de oliva virgen

Introducción

Espero que disfrutes de tu exquisita empanada de atún, un plato emblemático de la gastronomía cántabra. Antes de despedirnos, me gustaría compartir contigo algunos datos curiosos sobre esta deliciosa preparación:

Historia de la empanada: La empanada es un plato que tiene una larga historia en Cantabria y en toda la región del norte de España. Se cree que su origen se remonta a la época medieval, cuando los rellenos de carne y otros ingredientes se envolvían en masa y se cocinaban al horno para preservarlos durante más tiempo.

Versatilidad de los rellenos: La empanada de atún es una de las variantes más populares, pero la verdad es que se puede rellenar con una gran variedad de ingredientes. En Cantabria, también es común encontrar empanadas rellenas de carne, mariscos, verduras o incluso de sobras de otros guisos. Cada relleno aporta su propio sabor y carácter a la empanada.

Influencia marinera: La empanada de atún en Cantabria está influenciada por la rica tradición pesquera de la región. El atún es un pescado muy apreciado en la zona y su uso en la empanada refleja la conexión de Cantabria con el mar y sus productos frescos.

Ideal para llevar: La empanada es un plato muy práctico y versátil, perfecto para llevar de picnic, a la playa o para disfrutar en cualquier ocasión al aire libre. Su forma compacta y su masa que envuelve el relleno la hacen fácil de transportar y comer sin necesidad de cubiertos.

Tradición familiar: La empanada de atún es un plato que se suele preparar en ocasiones especiales y celebraciones familiares en Cantabria. Pasar la receta de generación en generación crea un sentido de tradición y la convierte en una comida muy apreciada en el ámbito familiar.

La empanada de atún es un auténtico manjar que combina sabores tradicionales con la comodidad de un plato versátil y portátil. Disfruta de su delicioso relleno y la textura crujiente de la masa.

Instrucciones paso a paso

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  1. Preparación de la masa: En un bol grande, mezcla la harina con la sal. Añade el agua y el aceite de oliva poco a poco, mientras amasas, hasta obtener una masa suave y elástica. Amasa durante unos minutos más y luego forma una bola. Cubre la masa con un paño y déjala reposar durante 30 minutos.
  2. Preparación del relleno: En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla, el ajo y el pimiento rojo y cocínalos hasta que estén tiernos y ligeramente dorados. Agrega el tomate picado y cocina por unos minutos más.
  3. Añade el atún: Desmenuza el atún en la sartén con las verduras y mézclalo bien. Agrega las aceitunas cortadas en rodajas y la salsa de tomate. Cocina la mezcla a fuego medio durante unos minutos más. Añade sal y pimienta al gusto. Retira la sartén del fuego y deja que el relleno se enfríe.
  4. Estirado de la masa: Divide la masa en dos partes, una más grande que la otra (2/3 y 1/3 aproximadamente). En una superficie ligeramente enharinada, estira la masa más grande con un rodillo hasta obtener una lámina delgada y de forma rectangular.
  5. Relleno y cierre: Coloca la lámina de masa estirada en una bandeja de horno previamente engrasada. Extiende el relleno de manera uniforme sobre la masa. Espolvorea los huevos duros picados por encima del relleno. Estira la masa más pequeña y colócala encima del relleno, sellando los bordes presionándolos con los dedos o con un tenedor.
  6. Horneado: Precalienta el horno a 180 °C. Pincha la parte superior de la empanada con un tenedor para crear pequeñas aberturas que permitan la salida del vapor durante la cocción. Hornea la empanada durante aproximadamente 40 minutos o hasta que esté doré.
  7. Retira del horno y deja enfriar: Una vez que la empanada de atún esté dorada y cocida, retírala del horno y déjala enfriar durante unos minutos. Esto permitirá que se asiente y sea más fácil de cortar.
  8. ¡Disfruta! Corta la empanada en porciones del tamaño deseado y sirve caliente o a temperatura ambiente. Puedes acompañarla con una ensalada fresca o disfrutarla por sí sola. La empanada de atún es perfecta para picnics, reuniones familiares o como plato principal en una comida especial.

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