- Pelar las peras y cortarlas en cuartos. Retirar las semillas y el corazón.
- En una cazuela grande, agregar el vino tinto, el azúcar, la canela, los clavos de olor, la piel de limón y la piel de naranja. Llevar a fuego medio-alto y dejar que hierva.
- Una vez que el vino esté hirviendo, añadir las peras en la cazuela y reducir el fuego a medio-bajo. Cocinar las peras a fuego suave durante unos 20-25 minutos, o hasta que estén tiernas pero aún firmes.
- Mientras tanto, en un tazón aparte, disolver la maicena en el agua fría hasta obtener una mezcla homogénea.
- Una vez que las peras estén cocidas, retirarlas cuidadosamente de la cazuela y reservarlas en un plato.
- Añadir la mezcla de maicena al líquido de cocción en la cazuela y mezclar bien. Cocinar a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que la salsa espese ligeramente.
- Retirar la cazuela del fuego y colar la salsa para eliminar las especias y las pieles de cítricos. Volver a poner la salsa en la cazuela.
- Colocar las peras en la cazuela con la salsa y volver a calentar todo junto durante unos minutos, asegurándote de que las peras estén bien cubiertas con la salsa.
- Una vez listas, retirar del fuego y dejar enfriar a temperatura ambiente.
- Puedes servir las compotas de peras al vino tibias o frías, según tu preferencia. Se pueden decorar con hojas de menta fresca o incluso con una bola de helado de vainilla para un toque especial.
¡Y eso es todo! Ahora puedes disfrutar de estas deliciosas compotas de peras al vino, un postre tradicional de Cantabria. Su sabor dulce y aromático seguramente te conquistará. ¡Buen provecho!
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