Preparación de las coles: Lava la col y retira las hojas externas. Corta la col en cuartos y luego en trozos más pequeños. Si lo prefieres, puedes cortarla en tiras finas.
- Cocción de las coles: En una olla grande, lleva agua a ebullición y añade sal. Agrega las coles y cocina a fuego medio-alto durante unos 10-15 minutos, o hasta que estén tiernas pero aún mantengan cierta firmeza. Escúrrelas y reserva.
- Preparación de la bechamel: En otra olla, derrite la mantequilla a fuego medio. Agrega la harina y mezcla bien con un batidor de mano hasta obtener una pasta suave. Cocina la mezcla durante 1-2 minutos para eliminar el sabor a harina cruda.
- Añadir la leche: Vierte lentamente la leche en la olla, revolviendo constantemente para evitar la formación de grumos. Continúa revolviendo hasta que la salsa espese y alcance la consistencia deseada. La bechamel debe ser cremosa pero no demasiado espesa.
- Sazonar la bechamel: Condimenta la bechamel con sal, pimienta y nuez moscada al gusto. Mezcla bien para distribuir los sabores de manera uniforme.
- Mezclar las coles y la bechamel: Agrega las coles cocidas a la bechamel y revuelve suavemente para que queden bien cubiertas por la salsa.
- Gratinar (opcional): Si lo deseas, puedes espolvorear queso rallado sobre la superficie de las coles y la bechamel. Luego, coloca la cazuela en el horno precalentado a temperatura media-alta y gratina durante unos minutos, hasta que el queso se derrita y se dore ligeramente.
- Servir: Retira la cazuela del horno y sirve las coles con bechamel caliente como guarnición o plato principal. Puedes acompañarlo con pan casero o arroz blanco.
Cocido montañés
Remojo de las alubias: La noche antes, pon las alubias en un recipiente grande con agua fría y...
0 comentarios