Cazuela de patatas en salsa verde

Aquí tienes la receta detallada de la cazuela de patatas en salsa verde, un plato típico de Cantabria. Sigue estos pasos para prepararlo:

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Raciones-menú:

Para 2 personas

Tiempo de preparación:

35 min

Calorías:

200 cal

Preparar para:

Tapa

Lista de Ingredientes:

  • 1Kg de patatas
  • 500g de almejas
  • 1 cebolla grande
  • 2 dientes de ajo
  • 1 pimiento verde
  • 1 manojo de perejil fresco
  • 200ml de caldo de pescado
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta

Introducción

Espero que esta receta de la cazuela de patatas en salsa verde te haya inspirado a probar este delicioso plato típico de Cantabria. Antes de despedirnos, aquí te dejo algunos datos curiosos sobre esta receta:

Tradición cántabra: La cazuela de patatas en salsa verde es un plato emblemático de la cocina cántabra. La región, con su abundancia de productos frescos del mar y de la tierra, ha sabido combinarlos de manera magistral en esta receta.

Salsa verde: La salsa verde es un elemento clave en esta preparación. El perejil fresco, junto con el caldo de pescado y el aceite de oliva, le da ese característico color y sabor a la salsa. Es una combinación perfecta para realzar el sabor de las patatas y las almejas.

Almejas frescas: En Cantabria, se utilizan almejas frescas para esta receta. La región cuenta con una rica tradición pesquera y marisquera, lo que garantiza que las almejas sean de excelente calidad y aporten todo su sabor al plato.

Patatas de Liébana: Para obtener el mejor resultado, se recomienda utilizar patatas de Liébana, una comarca de Cantabria conocida por la calidad de sus productos agrícolas. Estas patatas son de textura firme y mantienen su forma durante la cocción, lo que las hace ideales para guisos y cazuelas.

Plato reconfortante: La cazuela de patatas en salsa verde es un plato reconfortante y nutritivo, perfecto para los días fríos o cuando se busca una comida reconfortante. La combinación de patatas, almejas y salsa verde crea una armonía de sabores que cautiva a los comensales.

Versatilidad: Aunque la receta tradicional se basa en las patatas y las almejas, se pueden hacer variaciones agregando otros mariscos como gambas o mejillones. También se pueden incorporar otros ingredientes como pimientos o guisantes para darle un toque personal.

Comida familiar: La cazuela de patatas en salsa verde es un plato perfecto para compartir en familia o con amigos. Se sirve directamente en la mesa y se disfruta caliente, acompañado de buen pan para mojar en la sabrosa salsa.

Espero que disfrutes preparando y saboreando esta deliciosa cazuela de patatas en salsa verde. ¡Buen provecho!

Instrucciones paso a paso

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  1. Limpia las almejas: Pon las almejas en un recipiente con agua fría y sal durante al menos 1 hora para que suelten la arena. Luego, escúrrelas y enjuágalas bien.

  2. Prepara las verduras: Pela y pica finamente la cebolla, los ajos y el pimiento verde. Lava y pica el perejil fresco.
  3. Sofríe las verduras: En una cazuela grande, calienta un poco de aceite de oliva y añade la cebolla, los ajos y el pimiento verde. Cocina a fuego medio hasta que las verduras estén tiernas y ligeramente doradas.
  4. Añade las patatas: Lava, pela y corta las patatas en trozos medianos. Agrégalas a la cazuela y mezcla bien con las verduras.
  5. Cocina las patatas: Vierte el caldo de pescado en la cazuela, suficiente para cubrir las patatas. Lleva a ebullición y luego reduce el fuego a medio-bajo. Cocina las patatas hasta que estén tiernas y se puedan pinchar fácilmente con un tenedor, aproximadamente de 20 a 25 minutos.
  6. Prepara la salsa verde: Mientras las patatas se cocinan, prepara la salsa verde. En un mortero o procesador de alimentos, tritura el perejil fresco con un poco de sal y aceite de oliva hasta obtener una pasta verde.
  7. Añade las almejas y la salsa verde: Cuando las patatas estén tiernas, agrega las almejas a la cazuela y cubre con la salsa verde. Remueve suavemente para distribuir la salsa y las almejas de manera uniforme.
  8. Cocina las almejas: Tapa la cazuela y cocina a fuego medio-alto durante unos 5-7 minutos, o hasta que las almejas se abran. Desecha las almejas que no se abran.
  9. Rectifica el sazón: Prueba la salsa y ajusta la sal y la pimienta según tu gusto.
  10. Sirve y disfruta: Retira la cazuela del fuego y sirve la cazuela de patatas en salsa verde caliente. Puedes espolvorear un poco de perejil picado fresco por encima como adorno. Acompáñalo con pan crustoso para disfrutar de la deliciosa salsa.

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