- Prepara el bonito: Lava los filetes de bonito y sécalos con papel de cocina. Salpimienta al gusto y enharina ligeramente.
- Fríe el bonito: Calienta un poco de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Añade los filetes de bonito y fríelos durante 2-3 minutos por cada lado, hasta que estén dorados por fuera pero jugosos por dentro. Retira del fuego y reserva.
- Prepara la vinagreta: En un bol aparte, mezcla el tomate, la cebolla, el pimiento verde, el ajo picado, el perejil y el vinagre de vino blanco. Agrega sal y pimienta al gusto. Añade suficiente aceite de oliva virgen extra para obtener una textura de vinagreta.
- Monta el plato: Coloca los filetes de bonito en un plato y vierte la vinagreta por encima. Asegúrate de cubrir bien el pescado con la mezcla de verduras y vinagre.
- Deja reposar: Deja reposar el bonito con la vinagreta durante al menos 30 minutos, para que los sabores se mezclen y se intensifiquen.
- ¡A disfrutar!: Sirve el bonito a la vinagreta acompañado de pan fresco o patatas cocidas. Puedes decorar con hojas de perejil fresco y unas rodajas de limón para darle un toque de frescura.
¡Y ahí lo tienes! Un delicioso bonito a la vinagreta, una receta tradicional de Cantabria. Espero que disfrutes de esta preparación llena de sabores frescos y mediterráneos. ¡Buen provecho!
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