Preparación del besugo:
– Limpia el besugo quitándole las escamas y las vísceras. Pide en la pescadería que te lo preparen, si lo prefieres.
– Lava bien el besugo con agua fría y sécalo con papel absorbente.
– Haz unos cortes diagonales en ambos lados del besugo para ayudar a que se cocine de manera uniforme.
- Preparación de la marinada:
– En un recipiente aparte, exprime el limón y mezcla el jugo con un poco de aceite de oliva, sal, pimienta y los dientes de ajo picados.
– Unta el besugo con esta mezcla y déjalo marinar durante al menos 30 minutos en el refrigerador.
- Preparación de las verduras:
– Pela y corta la cebolla en rodajas finas.
– Pela las zanahorias y córtalas en rodajas.
– Lava los tomates y córtalos en rodajas o trozos.
- Montaje y cocción:
– Precalienta el horno a 200°C.
– En una bandeja apta para horno, coloca una cama de cebolla, zanahorias y tomates. Añade sal y pimienta al gusto.
– Coloca el besugo sobre las verduras y vierte el marinado restante sobre el pescado.
– Riega con un poco de aceite de oliva y espolvorea perejil fresco picado por encima.
– Si lo deseas, puedes añadir algunas patatas peladas y cortadas en rodajas en la bandeja junto con las verduras.
– Vierte el vino blanco en la bandeja para ayudar a que el pescado se cocine de manera jugosa.
– Cubre la bandeja con papel de aluminio y hornea durante aproximadamente 30 minutos, o hasta que el besugo esté cocido y tierno. El tiempo de cocción puede variar según el tamaño del pescado.
Presentación:
– Retira el besugo del horno y deja que repose durante unos minutos antes de servir.
– Sirve el besugo en un plato grande junto con las verduras y las patatas, si las has utilizado.
– Puedes decorar con unas rodajas de limón y perejil fresco.
¡Y ahí lo tienes, un delicioso besugo al horno al estilo cántabro! Este plato es ideal para ocasiones especiales y celebraciones. Acompáñalo con un buen vino blanco y disfrutar.
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