Preparación del bacalao:
– Si el bacalao está desalado, enjuágalo con agua fría y sécalo con papel de cocina. Si no está desalado, sumérgelo en agua fría durante al menos 24 horas, cambiando el agua varias veces.
– Desmiga el bacalao en trozos pequeños y reserva.
- Sofrito de cebolla, pimientos y tomate:
– En una sartén grande, añade un chorrito de aceite de oliva y caliéntalo a fuego medio.
– Agrega la cebolla y los pimientos en juliana y cocina hasta que estén tiernos y ligeramente dorados.
– Añade los ajos picados y cocina por unos minutos más.
– Agrega los tomates picados y cocina hasta que se ablanden y se forme una salsa espesa.
- Cocinar el bacalao:
– Añade el bacalao desmigado a la sartén con el sofrito de verduras.
– Cocina a fuego medio durante unos 5-7 minutos, removiendo suavemente, hasta que el bacalao esté cocido y se haya integrado con la salsa.
- Incorporación de los huevos cocidos:
– Agrega los huevos cocidos picados al bacalao y mezcla suavemente.
– Cocina por un par de minutos más para que se integren los sabores y se caliente todo el conjunto.
Finalizar y servir:
– Retira la sartén del fuego y ajusta la sazón con sal y pimienta al gusto.
– Espolvorea perejil fresco picado por encima del bacalao al ajoarriero para decorar y agregar un toque de frescura.
– Sirve el bacalao al ajoarriero en platos individuales, acompañado de pan crujiente o patatas cocidas si lo deseas.
El bacalao al ajoarriero es un plato sabroso y lleno de sabor que combina la textura suave del bacalao con el aroma y el gusto del ajo y las verduras. ¡Espero que disfrutes preparando y saboreando esta deliciosa receta típica de Cantabria! ¡Buen provecho!
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