Preparación del bacalao:
– Si el bacalao está desalado, enjuágalo con agua fría y sécalo con papel de cocina. Si no está desalado, sumérgelo en agua fría durante al menos 24 horas, cambiando el agua varias veces.
– Retira cualquier espina que pueda haber quedado en el bacalao y reserva los lomos.
- Sofrito de cebolla y ajo:
– En una sartén grande, añade un chorrito de aceite de oliva y caliéntalo a fuego medio.
– Agrega la cebolla y los ajos picados y cocina hasta que estén tiernos y ligeramente dorados.
- Preparación de la crema:
– Agrega la nata líquida y el caldo de pescado a la sartén con la cebolla y los ajos.
– Remueve bien para mezclar todos los ingredientes y cocina a fuego medio-bajo hasta que la salsa espese ligeramente. Esto tomará aproximadamente 5-7 minutos.
- Cocinar el bacalao:
– Coloca los lomos de bacalao en la sartén, sumergiéndolos en la crema.
– Cocina a fuego medio durante unos 8-10 minutos, o hasta que el bacalao esté tierno y se desmenuce fácilmente con un tenedor.
Finalizar y servir:
– Retira la sartén del fuego y ajusta la sazón con sal y pimienta al gusto.
– Espolvorea perejil fresco picado por encima del bacalao para decorar y agregar sabor fresco.
– Sirve el bacalao a la crema en platos individuales, acompañado de la deliciosa salsa de cebolla y ajo.
El bacalao a la crema es un plato de sabor suave y delicado que combina a la perfección con la cremosidad de la salsa. ¡Espero que disfrutes preparando y saboreando esta exquisita receta típica de Cantabria! ¡Buen provecho!
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