- Prepara el bogavante: Comienza por cortar el bogavante en trozos, separando la cabeza, las pinzas y la cola. Reserva los trozos de carne y las cáscaras para el caldo.
- Prepara el caldo: En una olla grande, agrega las cáscaras del bogavante y cubre con agua fría. Lleva a ebullición y deja cocinar a fuego medio durante aproximadamente 30 minutos. Cuela el caldo y reserva.
- Sofríe la cebolla, el ajo y el pimiento: En una paellera o cazuela grande, añade un chorrito de aceite de oliva y caliéntalo a fuego medio. Agrega la cebolla picada y cocina hasta que esté dorada. Luego, añade el ajo picado y el pimiento rojo y cocina por unos minutos más hasta que estén tiernos.
- Añade los tomates y el bogavante: Agrega los tomates picados a la paellera y cocina hasta que se ablanden. Luego, incorpora los trozos de bogavante y saltea durante unos minutos hasta que estén ligeramente dorados.
- Añade el arroz y el vino blanco: Añade el arroz a la paellera y mezcla bien con los ingredientes. Vierte el vino blanco y deja que se evapore durante unos minutos.
- Añade el caldo: Agrega el caldo de pescado caliente a la paellera. La proporción recomendada es aproximadamente 2 partes de caldo por cada parte de arroz. Si deseas, puedes agregar una pizca de azafrán disuelto en un poco de caldo para darle color y sabor.
- Cocina el arroz: Cocina el arroz a fuego medio-alto durante unos 10 minutos, sin revolver demasiado. Luego, reduce el fuego a medio-bajo y cocina durante otros 10-15 minutos o hasta que el arroz esté tierno y haya absorbido todo el líquido.
- Rectifica el punto de sazón: Prueba el arroz y ajusta el punto de sal al gusto. Si lo deseas, puedes espolvorear un poco de pimentón dulce por encima para realzar el sabor.
- Sirve y decora: Retira la paellera del fuego y deja reposar el arroz durante unos minutos. Luego, decora con perejil fresco picado por encima antes de servir.
Arroz con bogavante
Valoraciones:
Raciones-menú:
Tiempo de preparación:
Calorías:
Preparar para:
Lista de Ingredientes:
- 1 bogavante grande
- 300g de arroz bomba
- 1 cebolla grande, finamente picada
- 3 dientes de ajo picados
- 1 pimiento rojo, cortado en cubitos
- 2 tomates maduros, pelados y picados
- 1/2 taza de vino blanco
- 4 tazas de caldo de pescado
- Aceite de oliva
- Pimentón dulce
- Azafrán (Opcional)
- Sal
- Perejil fresco
Introducción
Ahora puedes disfrutar de un exquisito plato de arroz con bogavante, una delicia culinaria de Cantabria. Antes de despedirnos, me gustaría compartir contigo algunos datos curiosos sobre este plato:
Tradición marinera: El arroz con bogavante es un plato que tiene sus raíces en la cocina marinera de Cantabria. La región, con su rica costa y tradición pesquera, ha sabido combinar los sabores del mar con los ingredientes locales, creando recetas únicas y deliciosas.
Bogavante, un marisco excepcional: El bogavante es considerado un manjar por su carne suculenta y delicada. En Cantabria, se selecciona cuidadosamente un bogavante de calidad para garantizar un sabor exquisito en el plato final.
El arroz bomba, la elección perfecta: Para este plato, se utiliza arroz bomba, un tipo de arroz de grano corto que absorbe bien los sabores y los líquidos, resultando en un arroz suelto y cremoso.
Sabores intensos: El sofrito de cebolla, ajo, pimiento y tomate le da al plato una base llena de sabor y aroma. La combinación de ingredientes resalta los sabores del bogavante y se complementa perfectamente con el arroz.
Compartir en familia o amigos: El arroz con bogavante es un plato que se suele disfrutar en ocasiones especiales y festivas en Cantabria. Es un plato generoso que invita a compartir con seres queridos alrededor de una mesa.
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