Preparación de las angulas:
– Si estás utilizando angulas frescas, enjuágalas con agua fría y retira cualquier impureza que puedan tener. Si estás utilizando angulas congeladas, asegúrate de descongelarlas completamente antes de cocinarlas.
- Sofrito de ajo y guindilla:
– En una cazuela o sartén grande, añade un buen chorro de aceite de oliva y caliéntalo a fuego medio.
– Agrega los ajos picados y la guindilla (si deseas un toque picante) y cocínalos durante un par de minutos hasta que estén ligeramente dorados y fragantes.
- Cocinar las angulas:
– Añade las angulas a la cazuela y remuévelas suavemente para que se mezclen con el sofrito de ajo y guindilla.
– Cocina a fuego medio-bajo durante unos 5-7 minutos, removiendo con cuidado de vez en cuando para evitar que se rompan.
Finalizar y servir:
– Una vez que las angulas estén cocidas, retira la cazuela del fuego.
– Espolvorea perejil fresco picado por encima de las angulas para darles un toque de frescura.
– Prueba y ajusta la sal según sea necesario.
– Sirve las angulas en cazuela en platos individuales, acompañadas de pan tostado para mojar en la deliciosa salsa.
Las angulas en cazuela son un plato muy apreciado en Cantabria y se suelen disfrutar como una delicia gourmet. El sabor delicado y la textura suave de las angulas se combinan con el ajo y la guindilla para crear una experiencia culinaria única. Espero que disfrutes preparando y saboreando estas deliciosas angulas en cazuela al estilo cántabro. ¡Buen provecho!
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