Alubias blancas de Liendo

Aquí tienes la receta detallada de las Alubias Blancas de Liendo, un plato tradicional de Cantabria. ¡Vamos a ello!

Raciones-menú:

Para 2 personas

Tiempo de preparación:

1 h 30 min

Calorías:

428 cal

Preparar para:

Comer / Cenar

Lista de Ingredientes:

  • 500g de alubias blancas de Liendo
  • 1 cebolla grande
  • 2 dientes de ajo
  • 1 pimiento verde
  • 2 zanahorias
  • 150g de panceta o tocino
  • 1 chorizo de Cantimpalos
  • 1 morcilla de cebolla
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Agua

Introducción

Espero que disfrutes preparando y saboreando las Alubias Blancas de Liendo, una deliciosa receta tradicional de Cantabria. Antes de despedirnos, aquí te dejo algunos datos curiosos sobre este plato:

Origen en Liendo: Las Alubias Blancas de Liendo son originarias del municipio de Liendo, ubicado en la costa oriental de Cantabria. Esta región se caracteriza por su clima atlántico y sus fértiles tierras, ideales para el cultivo de legumbres.

Variedad de alubias: Para preparar esta receta, se utilizan alubias blancas de la variedad “Alubia de Liendo”. Estas alubias son de tamaño mediano, con una textura suave y cremosa, perfectas para absorber los sabores de los ingredientes con los que se cocinan.

Cocina tradicional cántabra: Las Alubias Blancas de Liendo son un plato emblemático de la gastronomía cántabra y reflejan la tradición culinaria de la región. Las legumbres son un ingrediente muy valorado en la cocina cántabra, y se utilizan en una variedad de platos deliciosos y reconfortantes.

Ingredientes locales: Esta receta destaca por utilizar ingredientes locales y de calidad. El chorizo y la morcilla de cebolla utilizados son productos típicos de la región, añadiendo su sabor distintivo al plato.

Sabor y textura: Las Alubias Blancas de Liendo se caracterizan por su sabor suave y delicado, combinado con la intensidad de los embutidos y el aroma de las verduras. La textura de las alubias, tiernas y cremosas, se mezcla perfectamente con la salsa espesa y sabrosa.

Plato reconfortante: Este plato es perfecto para los días fríos o cuando buscas una comida reconfortante. Las alubias blancas son una excelente fuente de proteínas y fibras, lo que las convierte en una opción nutritiva y satisfactoria.

Acompañamientos tradicionales: Las Alubias Blancas de Liendo se suelen servir con pan casero o pan tostado, perfectos para disfrutar de la salsa y completar el plato con un toque de crujiente.

Espero que esta información haya despertado tu curiosidad y te haya dado más contexto sobre las Alubias Blancas de Liendo. ¡Disfruta de este plato tradicional y delicioso de Cantabria! ¡Hasta la próxima

Instrucciones paso a paso

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  1. Paso 1: Remojo de las alubias

    – La noche anterior a la preparación, pon las alubias en un recipiente grande y cúbrelas con agua fría. Déjalas en remojo durante al menos 8 horas. Esto ayudará a ablandar las alubias y reducirá el tiempo de cocción.

  2. Paso 2: Preparación de los ingredientes

    – Pela y corta la cebolla en trozos pequeños. Pela y pica los dientes de ajo. Lava y corta el pimiento verde en tiras. Pela y corta las zanahorias en rodajas. Corta la panceta o el tocino en trozos pequeños. Corta el chorizo y la morcilla en rodajas.

  3. Paso 3: Cocción de las alubias

    – En una olla grande, añade las alubias escurridas y cubre con agua fresca. Lleva a ebullición y, una vez que hierva, retira el agua y enjuaga las alubias. Esto ayuda a eliminar impurezas y mejora su textura.

    – Vuelve a colocar las alubias en la olla y cúbrelos con agua fresca. Añade la cebolla, los ajos, el pimiento verde, las zanahorias, la panceta, el chorizo y la morcilla. Añade un chorrito de aceite de oliva y sazona con sal al gusto.

    – Lleva la olla a ebullición nuevamente, luego reduce el fuego a medio-bajo y cocina las alubias a fuego lento durante aproximadamente 1 hora y media o hasta que estén tiernas. Remueve ocasionalmente y agrega más agua si es necesario para mantener las alubias cubiertas.

  4. Paso 4: Finalización del plato

    – Una vez que las alubias estén tiernas y la salsa haya espesado, retira del fuego y deja reposar unos minutos.

    – Sirve las alubias blancas de Liendo calientes en platos individuales. Puedes acompañarlas con un poco de pan crujiente.

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