• Paso 1: Remojo de las alubias

  1. La noche anterior, pon las alubias en un recipiente grande y cúbrelo con agua fría. Déjalas en remojo durante al menos 8 horas.
• Paso 2: Preparación de los ingredientes
  1. Escurre las alubias del agua de remojo y enjuágalas bajo agua fría.
  2. Pela y pica finamente la cebolla y los dientes de ajo.
  3. Pela la zanahoria y córtala en pequeños cubos.
  4. Corta el chorizo en rodajas.
• Paso 3: Cocinado de las alubias
  1. En una olla grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio.
  2. Añade la cebolla, el ajo y la zanahoria a la olla y cocina hasta que estén tiernos y ligeramente dorados.
  3. Agrega las alubias blancas escurridas a la olla y revuelve bien con los ingredientes sofritos.
  4. Añade suficiente agua para cubrir las alubias (aproximadamente 3-4 cm por encima).
  5. Agrega la hoja de laurel y sazona con sal al gusto.
  6. Lleva la olla a ebullición y luego reduce el fuego a bajo. Cubre la olla y cocina a fuego lento durante aproximadamente 1 hora y media o hasta que las alubias estén tiernas.
• Paso 4: Preparación del chorizo
  1. Mientras las alubias se cocinan, en una sartén aparte, cocina el chorizo a fuego medio-alto hasta que esté dorado y suelte su grasa. No es necesario añadir aceite adicional, ya que el chorizo soltará su propio aceite.
  2. Una vez dorado, retira el chorizo de la sartén y colócalo sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
• Paso 5: Finalización del plato
  1. Una vez que las alubias estén tiernas, retira la hoja de laurel de la olla.
  2. Añade el chorizo dorado a la olla y mezcla bien para combinar los sabores.
  3. Deja que los ingredientes se calienten durante unos minutos más para que los sabores se integren.
  4. Prueba y ajusta la sazón si es necesario.

¡Y ya está! Sirve las alubias blancas con chorizo caliente como plato principal acompañadas de pan crujiente. Este plato tradicional de Cantabria es reconfortante y lleno de sabor. ¡Disfrútalo!