Remojo y cocción de las alubias:

   – La noche anterior, pon las alubias en remojo en agua fría. Esto ayudará a ablandarlas y reducirá el tiempo de cocción.

   – Al día siguiente, escurre las alubias y ponlas en una olla grande con agua fresca.

   – Lleva las alubias a ebullición y, una vez que hiervan, reduce el fuego a medio-bajo y deja que se cocinen durante aproximadamente 1 hora o hasta que estén tiernas. Agrega sal al gusto durante la cocción.

   – Lava y limpia los mejillones y las almejas, asegurándote de eliminar cualquier residuo de arena.

   – En una sartén grande con un poco de aceite de oliva, saltea los mejillones y las almejas a fuego medio-alto hasta que se abran. Retíralos de la sartén y reserva el caldo que han soltado.

   – Pela y pica finamente la cebolla, los dientes de ajo, el pimiento verde y el pimiento rojo.

   – En la misma sartén que utilizaste para los mariscos, agrega un poco más de aceite de oliva y saltea las verduras a fuego medio hasta que estén tiernas y ligeramente doradas.

   – Agrega los tomates picados y la hoja de laurel. Cocina por unos minutos hasta que los tomates se ablanden.

   – Añade los mejillones y las almejas (previamente retirados de sus conchas) al sofrito de verduras.

   – Agrega las gambas y el caldo reservado de los mariscos.

   – Espolvorea el pimentón dulce sobre la mezcla y mezcla bien.

   – Escurre las alubias cocidas y añádelas a la sartén con el sofrito de mariscos.

   – Cocina todo junto a fuego medio-bajo durante unos minutos para que los sabores se mezclen.

   – Rectifica la sal si es necesario.

   – Sirve las alubias a la marinera en platos hondos.

   – Espolvorea perejil fresco picado sobre cada plato para darle un toque de frescura.

   – Puedes servir las alubias a la marinera solas o acompañarlas con rebanadas de pan tostado o arroz blanco.

Presentación:

   – Decora cada plato con unas hojas de perejil fresco para darle un toque de color y frescura.