Preparación de las alcachofas:
– Lava las alcachofas bajo agua fría para eliminar cualquier suciedad.
– Retira las hojas externas más duras de las alcachofas hasta llegar a las hojas más tiernas,
- Cocción de las alcachofas:
– En una olla grande, vierte agua suficiente para cubrir las alcachofas y agrega el jugo de medio limón.
– Lleva el agua a ebullición y añade las alcachofas.
– Cocina las alcachofas a fuego medio durante aproximadamente 15-20 minutos o hasta que estén tiernas al pincharlas con un tenedor.
– Una vez cocidas, retira las alcachofas del agua y déjalas enfriar.
- Preparación de la vinagreta:
– Pela y pica finamente los dientes de ajo.
– En un recipiente, mezcla el vinagre de vino blanco, el aceite de oliva, el ajo picado y sal al gusto. Remueve bien para combinar todos los ingredientes.
- Montaje y presentación:
– Coloca las alcachofas en un plato de servir.
– Vierte la vinagreta sobre las alcachofas, asegurándote de que se distribuya uniformemente.
– Deja reposar las alcachofas en vinagreta durante al menos 30 minutos para que absorban los sabores.
Servir:
– Espolvorea perejil fresco picado sobre las alcachofas en vinagreta para darles un toque de color y aroma.
– Sirve las alcachofas como entrante o como guarnición para carnes o pescados.
Cocido montañés
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