Preparación del besugo:

   – Limpia el besugo quitándole las escamas y las vísceras. Pide en la pescadería que te lo preparen, si lo prefieres.

   – Lava bien el besugo con agua fría y sécalo con papel absorbente.

   – Haz unos cortes diagonales en ambos lados del besugo para ayudar a que se cocine de manera uniforme.

   – En un recipiente aparte, exprime el limón y mezcla el jugo con un poco de aceite de oliva, sal, pimienta y los dientes de ajo picados.

   – Unta el besugo con esta mezcla y déjalo marinar durante al menos 30 minutos en el refrigerador.

   – Pela y corta la cebolla en rodajas finas.

   – Pela las zanahorias y córtalas en rodajas.

   – Lava los tomates y córtalos en rodajas o trozos.

   – Precalienta el horno a 200°C.

   – En una bandeja apta para horno, coloca una cama de cebolla, zanahorias y tomates. Añade sal y pimienta al gusto.

   – Coloca el besugo sobre las verduras y vierte el marinado restante sobre el pescado.

   – Riega con un poco de aceite de oliva y espolvorea perejil fresco picado por encima.

   – Si lo deseas, puedes añadir algunas patatas peladas y cortadas en rodajas en la bandeja junto con las verduras.

   – Vierte el vino blanco en la bandeja para ayudar a que el pescado se cocine de manera jugosa.

   – Cubre la bandeja con papel de aluminio y hornea durante aproximadamente 30 minutos, o hasta que el besugo esté cocido y tierno. El tiempo de cocción puede variar según el tamaño del pescado.

Presentación:

   – Retira el besugo del horno y deja que repose durante unos minutos antes de servir.

   – Sirve el besugo en un plato grande junto con las verduras y las patatas, si las has utilizado.

   – Puedes decorar con unas rodajas de limón y perejil fresco.

¡Y ahí lo tienes, un delicioso besugo al horno al estilo cántabro! Este plato es ideal para ocasiones especiales y celebraciones. Acompáñalo con un buen vino blanco y disfrutar.