Preparar las verduras:
– Pela y corta la cebolla en trozos pequeños.
– Pela las zanahorias y córtalas en rodajas.
– Lava y corta las patatas en cubos.
– Lava las judías verdes y quítales las puntas.
– Lava los guisantes.
– Lava los espárragos trigueros y retira la parte fibrosa del tallo.
– Lava las alcachofas, retira las hojas externas duras y córtalas en cuartos.
- Cocinar las verduras:
– En una olla grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio.
– Agrega la cebolla y las zanahorias y cocínalas hasta que estén tiernas y ligeramente doradas.
– Añade las patatas, las judías verdes, los guisantes, los espárragos trigueros y las alcachofas a la olla.
– Cubre las verduras con agua y agrega sal al gusto.
- Cocinar a fuego lento:
– Lleva la olla a ebullición y luego reduce el fuego a bajo.
– Cocina las verduras a fuego lento durante aproximadamente 20-25 minutos, o hasta que estén tiernas.
- Servir:
– Una vez que las verduras estén cocidas, retira la olla del fuego.
– Sirve la menestra de verduras santanderina caliente como plato principal o como acompañamiento de carnes o pescados.
La menestra de verduras santanderina es un plato nutritivo y lleno de sabores frescos. Es una forma deliciosa de disfrutar de la abundancia de verduras de temporada y refleja la cocina tradicional de Cantabria.
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