- Preparar los chipirones: Lava los chipirones bajo agua fría y retira las vísceras y los ojos. Luego, corta los tentáculos y reserva. Limpia bien las bolsas de los chipirones, asegurándote de retirar cualquier impureza.
- Sofreír la cebolla y el ajo: En una sartén grande o cazuela, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo picados y sofríe hasta que estén tiernos y ligeramente dorados.
- Añadir los chipirones: Agrega los chipirones a la sartén y cocínalos a fuego medio-alto durante unos minutos hasta que se vuelvan opacos y se empiecen a dorar.
- Incorporar los tomates: Agrega los tomates picados a la sartén y cocina durante unos minutos hasta que se ablanden.
- Añadir la tinta de calamar: Opcionalmente, puedes agregar la tinta de calamar para intensificar el sabor y darle el característico color oscuro a la salsa. Si decides usarla, mezcla la tinta con el vino blanco y añade la mezcla a la sartén. Cocina durante unos minutos para que los sabores se mezclen.
- Cocinar a fuego lento: Reduce el fuego a medio-bajo y cocina los chipirones a fuego lento durante aproximadamente 30-40 minutos, o hasta que estén tiernos. Remueve ocasionalmente para asegurarte de que se cocinen de manera uniforme.
- Ajustar la sazón: Prueba la salsa y ajusta la sazón con sal y pimienta al gusto. Recuerda que los chipirones en su tinta suelen tener un sabor intenso y ligeramente salado debido a la tinta de calamar.
- Servir: Retira la sartén del fuego y deja reposar durante unos minutos. Sirve los chipirones en su tinta calientes, acompañados de la salsa. Opcionalmente, decora con perejil fresco picado por encima.
Chipirones en su tinta
Valoraciones:
Raciones
Tiempo de preparación:
Calorías:
Ingredientes
- 1Kg de chipirones frescos
- 1 cebolla grande, picada finamente
- 2 dientes de ajo, picados finamente
- 2 tomates maduros, pelados y picados
- 1 sobre de tinta de calamar
- 1/2 vaso de vino blanco
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
- Perejil fresco picado (Decoración)

Introducción
Espero que hayas disfrutado de la receta de chipirones en su tinta.
Algunos datos curiosos sobre este plato tradicional de Cantabria:
De la costa a tu plato: Cantabria cuenta con una larga tradición pesquera debido a su privilegiada ubicación en la costa del Mar Cantábrico. Los chipirones en su tinta son un ejemplo de cómo los ingredientes frescos y locales se convierten en una exquisitez culinaria.
La tinta de calamar: El uso de la tinta de calamar en la preparación de este plato no solo le da su característico color oscuro, sino que también aporta un sabor intenso y peculiar. La tinta se extrae de la bolsa del calamar y se mezcla con vino blanco para crear la salsa.
La cocción lenta: Uno de los secretos para lograr unos chipirones tiernos y llenos de sabor es la cocción lenta. Al cocinarlos a fuego lento durante un período prolongado de tiempo, los sabores se concentran y los chipirones se vuelven suaves y deliciosos.
Versatilidad culinaria: Los chipirones en su tinta se pueden disfrutar de diferentes maneras. Se pueden servir como plato principal acompañados de arroz blanco o como tapa en un pincho de pan. También se pueden combinar con otros ingredientes, como guisantes o patatas, para añadir variedad al plato.
Comida para compartir: Los chipirones en su tinta son un plato que se disfruta en compañía. En Cantabria, es común compartir una buena cazuela de chipirones en un ambiente familiar o entre amigos, acompañados de pan y buen vino.
Un símbolo de la gastronomía cántabra: Este plato emblemático de Cantabria representa la riqueza gastronómica y la tradición culinaria de la región. Su preparación requiere paciencia y cuidado, y el resultado final es una delicia que encanta a los amantes de los sabores marinos.
Espero que estos datos curiosos te hayan permitido conocer más sobre los chipirones en su tinta y su importancia en la gastronomía cántabra.